A Boccati transformou uma degustação em experiência de conhecimento, revelando como se constrói autoridade em enogastronomia
O ritmo da tarde de 13 de agosto, na Casa Vetro, em Porto Alegre, ficou descompassado. Enquanto os mais de 400 convidados da Wine Tasting Porto a Porto 2026 chegavam aos poucos à casa de eventos da capital gaúcha, um ônibus fretado terminava de descer a Serra, invadindo o espaço. Dentro dele, quase 40 donos e gestores de restaurantes de Caxias do Sul e outras cidades da região. Quem organizou a viagem foi a Boccati, distribuidora de vinhos e acessórios que há 30 anos é referência enogastronômica da Serra Gaúcha.
A turma veio para conhecer.
A Boccati além da carta de vinhos
Quem conhece o mercado da Serra sabe que a Boccati vai além da venda. Ela atende praticamente 90% dos bistrôs de Caxias do Sul e uma extensa lista de estabelecimentos da região — de Bento Gonçalves a Gramado, de Garibaldi a Nova Petrópolis. Distribui taças, champanheiras, saca-rolhas, vinhos importados e nacionais, entre outros acessórios para quem sabe ou quer aprender a beber. Mas o que se construiu ao longo dos anos vai além do portfólio: é uma relação de consultoria, curadoria e formação permanente com os restaurantes clientes.
A impressão da carta de vinhos, o treinamento da brigada sobre harmonizações, a orientação sobre qual safra serve melhor a cada proposta gastronômica — tudo isso faz parte do escopo da Boccati. Levar seus clientes ao Wine Tasting foi a extensão natural desse papel. Uma imersão, ao vivo, entre produtores internacionais, enólogos e novos rótulos.
A parceria que entra pela cozinha e chega pela taça
O evento é promovido anualmente pela Porto a Porto, uma das importadoras e distribuidoras de produtos enogastronômicos mais sólidas do Brasil, contemporânea da Boccati, com quase 30 anos de mercado. Fundada pelos irmãos Pedro e Fernando Oliveira, a empresa reuniu mais de 170 rótulos distribuídos em 21 estações — vinhos de Portugal, Espanha, França, Itália, Chile, Argentina, Uruguai e outros países —, com a presença de enólogos e representantes das principais vinícolas do mundo.
Foi no evento que a complementaridade entre as duas empresas ficou mais visível. A Porto a Porto entra nos restaurantes pela cozinha: distribui molhos, massas, pestos e produtos gourmet da marca italiana Paganini e, a partir dessa porta, apresenta seus vinhos. A Boccati chega pela taça. Pela carta de vinhos, pelo serviço, pelas Riedel. Em Caxias do Sul e na Serra Gaúcha, onde a expertise da Boccati é tão consolidada, a Porto a Porto, de atuação nacional como a Boccati, simplesmente não compete na venda de vinhos para restaurantes. Respeita o território. Das quase 40 pessoas que desceram do ônibus naquela noite, 10 eram clientes da Porto a Porto. Os outros 30 eram restaurantes convidados pela Boccati. O tipo de parceria que funciona, com o cliente no centro.
A voz de quem esteve lá
O Wine Tasting apresentou produtos maravilhoso, de excelente custo x benefício e também de valor agregado. E o fato de a gente já poder degustar os vinhos, pontuar e ter a sugestão de valor final a ser oferecido ao cliente (no próprio celular) foi especial. Isso fez com que a gente tivesse, além da experiência de conhecer produtos maravilhosos, com todo mundo muito atencioso para esclarecer e informar, todas as informações para poder montar uma carta bacana.
Vicente Perini, restaurateur e presidente do SEGH Uva e Vinho
Os Top 10 do Wine Tasting
Alguns dos principais fornecedores internacionais da importadora estiveram presentes no evento. De Portugal, Frederico Salema, da vinícola João Portugal Ramos; Nuno Ferreira, da CARMIM; e Eduardo Thomé, da Caves Messias. Da Espanha, Santiago Galli, das vinícolas Marqués de Tomares e Premium Fincas; e Jesus Fernandez, da Dominio de Punctum. Da Itália, Massimo de Grandis, representando a Corbelli; Stefano Colombo, da Luccarelli; Adam Verona, da Michele Chiarlo; e Alejandro Panighini, da Truffle Hunter LEDA. Da França, Amandine Castillon, da Moillard. Da Argentina, Alejandro Roca, da Alfredo Roca. Do Chile, Cristian Olate, da Santa Carolina. E do Uruguai, Leonardo Montes, da Bodega Montes Toscanini.
Entre os mais de 170 rótulos em degustação, 10 se destacaram como os favoritos, eleitos no Top 10 do Wine Tasting Porto a Porto 2026. A lista reuniu vinhos de perfis muito distintos: o vibrante Castlebrae Sauvignon Blanc, da Nova Zelândia; o elegante Gavi DOCG Truffle Hunter Leda, do Piemonte; o raro Tabali Talinay Pai, Pinot Noir chileno de vinhedo costeiro e desértico; o encorpado Nizza DOCG Riserva La Court Michele Chiarlo; e o robusto Monsaraz Reserva DOC Alentejo Tinto, da cooperativa CARMIM. Completaram o Top 10 o Criado en Roble Albariño Montes Toscanini (Uruguai), o Dubourdieu Liaison Tinto 2022 (Bordéus), o Nossa Calcário Tinto da enóloga Filipa Pato (Bairrada, Portugal), o Marqués de Tomares Gran Reserva DOCa Rioja e o Quinta do Penedo Reserva DOC Dão Tinto, das Caves Messias.
Para quem chegou de ônibus da Serra, e para os tantos outros que também compareceram, percorrer as 21 mesas confirmou: o mundo do vinho não cabe em um catálogo, e o empresário que entende isso carrega para a carta do seu restaurante algo que nenhum sistema de pedidos online entrega — o gosto e o conhecimento de quem sabe exatamente o que está servindo.
Fotos: Carlos Ricky/Divulgação
